Лактаза пищевого качества CAS:9031-11-2 β-Галактосидаза

ЛАКТАЗА

ОПИСАНИЕ

Лактаза - это фермент, полученный путем ферментации Aspergillus oryzae и Kluyveromyces lactis . Она может гидролизовать?β-D-галактопиранозид лактозы с образованием глюкозы и галактозы,?Основным применением является молочная промышленность. Она может превращать лактозу с низкой сладостью и низкой растворимостью в более сладкие и более растворимые моносахариды (глюкозу и галактозу). Некоторые?дети испытывают диарею после приема молока из-за отсутствия нормальных ферментов расщепления лактозы в кишечнике. Поэтому в молоко часто добавляют лактазу и лизоцим для употребления . Лактаза представляет собой белый-темно-коричневый порошок или бесцветный-темно-коричневыйжидкость.

?

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

1.?КИСЛЫЙ ЛАКТАЗА

Активность: 120 000 АЛУ/г максимум, метод FCC

?

2.?НЕЙТРАЛЬНЫЙ ЛАКТАЗА

Активность: 2500 НЛУ/г, 5000 НЛУ/г, метод FCC

?

ПРИМЕНЕНИЕ

1. Кислый лактаза ферментируется из Aspergillus oryzae, активность выражается в АЛУ/г?, она имеет форму белого-темно-коричневого порошка, обычно используется в молочный порошок (включая подслащенный молочный порошок), порошок сливок и?рекомбинированные продукты?,лекарственные и медицинские препараты и др.?Лактозная кислая фермент действует в организме

оптимальная температура 50-55℃, оптимальное значение pH 5.0.

Дозировка?в молочном порошке. 0,1~0,3% (10 000 АЛУ/г)

Дозировка в модифицированном молочном порошке0,4~0,6% (100 000 АЛУ/г)

?

2. Нейральная лактаза ферментируется из Kluyveromyces lactis, Активность выражается в NЛУ/г, представляет собой бесцветную -темно-коричневую жидкость. Nормальное применение в жидком молоке. Iт представляет собой Реакцию ферментов in vitro.

Оптимальное значение pH и температура

?

Рекомендованная доза зависит от следующих условий:

1. Состав молока, включая концентрацию жира и лактозы

2. Желаемый уровень лактозы в конечном продукте

3. Условия партионной обработки (время и температура гидролиза)

4. Условия после упаковки после дозирования в потоке (время и температура хранения)

ПРИМЕНЕНИЕ НЕЙТРАЛЬНОЙ ПРОТЕАЗЫ

1.37℃ ТЕХНОЛОГИЯ РЕАКЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ

Стерилизованное молоко→добавить нейтральную лактазу 2500НЛУ/г 1%-2%(дозировка по весу молока)→37℃.энзиматическая реакция 6-8 ч→инактивация→упаковка

?

2.9℃ ТЕХНОЛОГИЯ РЕАКЦИОННОЙ ОБРАБОТКИ

Стерилизованное молоко→добавить нейтральную лактазу 2500НЛУ/г 1%-2%(дозировка по весу молока)→9℃.энзиматическая реакция 20-24 ч→инактивация→упаковка